Potravinářský-prášek z xanthanové gumy je přírodní polysacharidová potravinářská přísada vyráběná mikrobiální fermentací. Má více funkcí, jako je zahušťování, emulgace, stabilizace a suspenze, a je široce používán v potravinářském průmyslu a dalších oblastech.
Potravinářský-prášek z xanthanové gumy při použití v pečivu zlepšuje zadržování vody a měkkost pečiva během pečení a skladování, čímž zlepšuje texturu a prodlužuje trvanlivost.
V masných výrobcích zvláčňuje a zlepšuje zadržování vody.
V mražených potravinách zahušťuje a stabilizuje strukturu potravin.
Přidání potravinářské-xanthanové gumy v prášku do džemů zlepšuje texturu a zadržuje vodu a zlepšuje kvalitu produktu.
V nápojích působí jako zahušťovadlo a suspendační činidlo, což má za následek hladkou texturu a přirozenou chuť.
Použití potravinářské-xanthanové gumy v prášku (v kombinaci s guarovou gumou a gumou ze svatojánského chleba) ve zmrzlině a mléčných výrobcích stabilizuje produkty.
Potravinářský-prášek z xanthanové gumy v kombinaci s karagenanem a karobovou gumou se také běžně používá při zpracování želé a cukrovinek.