Suroviny pro potravinářské přídatné látky glutathionu schválené příslušnými národními úřady musí odpovídat normám GB a na obalech výrobků musí být jasně uvedeno schvalovací číslo zdravé výživy a registrační číslo výrobku zdravé výživy. Jeho výrobní proces vyžaduje přísnou kontrolu kvality, aby bylo zajištěno, že indikátory jako těžké kovy a mikroorganismy splňují bezpečnostní limity. Podle současných výzkumů nemá vhodná suplementace u zdravých jedinců žádné výrazné vedlejší účinky; pacienti s imunodeficiencí nebo metabolickými onemocněními by jej však měli užívat pod vedením lékaře. Skladovatelnost je typicky 36 měsíců; po otevření by měl být utěsněn, aby se zabránilo absorpci vlhkosti a shlukování.
Glutathionové potravinářské přídatné suroviny mají vynikající biokompatibilitu a mohou být přímo absorbovány a využity lidským tělem. Při pokusech na zvířatech je jeho antioxidační účinnost desítkykrát vyšší než u vitaminu C a může synergicky zvýšit ochranný účinek vitaminu E. V praktických aplikacích potraviny obsahující přidaný glutathion vykazují výrazně zlepšenou retenci vitaminu během doby skladovatelnosti a zároveň zlepšují chuť produktu a omezují-chutě způsobené oxidací. Jeho prášková forma usnadňuje přesné dávkování v průmyslové výrobě a snižuje náklady na úpravu složení.